材料：- 老法扁豆：200克- 洋葱：1个- 胡萝卜：1根- 西芹：1根- 番茄：2个- 鸡腿肉：2块- 香叶：2片- 高汤或清水：适量- 盐：适量- 黑胡椒粉：适量- 橄榄油：适量

做法：1.将老法扁豆洗净，泡在清水中浸泡1小时至软化。2.洋葱、胡萝卜、西芹切成小块，番茄切成小块备用。3.鸡腿肉洗净，煮至熟透，取出鸡肉备用，将鸡肉剁成小块或撕成丝。4.取锅加热，倒入橄榄油。5.加入洋葱炒香后，加入胡萝卜、西芹继续炒熟。6.加入老法扁豆、番茄和煮鸡肉，翻炒均匀。7.倒入足够的高汤或清水，水量要稍微多一点，因为老法扁豆吸水较强。8.加入香叶，煮至老法扁豆煮烂，呈浓稠状。9.放入适量盐和黑胡椒粉调味即可。