山药排骨汤的高压锅做法如下：

材料：

-排骨：500克-山药：200克-姜片：适量-料酒：适量-盐：适量-清水：适量

步骤：

1.排骨洗净，放入开水中焯水，煮沸后捞出，冲洗干净备用。2.山药去皮，切成小块。3.高压锅加热，倒入适量食用油，放入姜片炒香。4.将排骨放入高压锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。5.加入清水，水量要略高于排骨，放入山药块。6.盖上高压锅盖，调整火力为中小火，等待锅内冒出蒸汽。7.等锅内冒出蒸汽后，将火力调至最小，开始计时煮20分钟。8.关火后，待压力释放完全，打开锅盖，加入适量的盐调味即可。

注意事项：-使用高压锅烹饪时应按照使用说明进行操作，注意安全。-煮排骨时可先焯水去血水，能够使汤更加清澈。-高压锅煮食物时应掌握好加水的量，不宜加太多水，以免影响口感。