四川酸汤乌鱼是一道具有酸辣口味的经典川菜。以下是制作四川酸汤乌鱼的一种常用做法：

所需食材：-乌鱼1条（约500克）-生姜2片-蒜瓣4瓣-小米椒适量-干辣椒适量-豆瓣酱适量-白醋适量-鸡精适量-酱油适量-鸡蛋1个（可选）-姜蒜末适量-葱花适量-盐适量-水适量-淀粉适量

步骤：1.乌鱼处理：将乌鱼剁成段，切开腥腺，切块后放入碗中。用适量的盐搓洗鱼块，去除鱼腥味，然后用水冲洗干净。2.酸汤准备：在一碗中加入白醋和水，按照个人口味的酸度比例进行调配。3.炒锅加热，加入适量的油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。再加入小米椒和干辣椒煸炒至出香味，然后加入豆瓣酱炒匀。4.加入预处理好的乌鱼块翻炒均匀。5.加入适量的酱油和鸡精调味。6.加入准备好的酸汤，煮沸后改成小火慢炖10分钟，让乌鱼入味。7.若喜欢吃带蛋的酸汤乌鱼，可以打散一个蛋液，慢慢倒入锅中，边搅拌边煮均匀。8.最后，用淀粉水勾芡加厚汤汁，撒上姜蒜末和葱花，即可上桌。