东瓜丸子汤是一道清爽可口的家常菜，下面是它的简单做法：

所需材料：1.东瓜：适量2.绞肉：250克3.鸡蛋：1个4.淀粉：适量5.姜蒜末：适量6.香菜：适量7.香油：适量8.盐：适量9.酱油：适量

做法步骤：1.将绞肉放入碗中，加入少许盐、鸡蛋和适量淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。2.东瓜去皮切小块，撒上少许盐拌匀，静置片刻。3.预热锅中的油，将姜蒜末炒香。4.将腌制好的绞肉分别捏成小丸子，放入炒香的姜蒜末中翻炒至变色。5.加入适量的开水，煮开后再加入盐和酱油调味。6.将切好的东瓜块放入锅中，煮至东瓜熟软。7.最后加入适量的香菜和香油，煮开即可。

东瓜丸子汤制作简单，口感清爽，可以作为一道清淡的汤品食用。根据个人口味的不同，可以适量调整盐和酱油的使用量。享用时，可以配上米饭或面食一同食用。