沙县汤是一道特色美食，主要是以酸辣汤底和各种海鲜、肉类、蔬菜等食材煮成的汤锅料理。下面是一份沙县汤的做法大全：

材料：1.鸡胸肉或猪肉：200克2.蛤蜊或扇贝：200克3.小龙虾或鲜虾：200克4.鲜蔬菜：包括豆芽、菠菜、白菜心等适量5.香菇：适量6.豆腐：适量7.葱姜蒜：适量8.辣椒和香菜：适量9.鸡蛋：2个10.酸辣汤底：适量（可购买现成的调料或自制）

做法：1.将鸡胸肉或猪肉切成薄片，用盐和淀粉拌匀腌制片刻。2.准备材料：将蛤蜊或扇贝清洗干净，小龙虾或鲜虾去壳备用。香菇切片，豆腐切块。3.热锅中加入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。4.加入酸辣汤底炒匀，倒入适量水（根据口感调整），煮沸后转小火煮10分钟。5.加入蔬菜、香菇、豆腐和肉类等食材，煮至熟烂。6.向汤中加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，煮至蛋花凝固。7.盛出汤底，撒上辣椒和香菜即可享用。