莴笋搭配很多食材都可以做出美味的炖菜，以下是几种常见的搭配建议：

1.莴笋炖鸡肉：将鸡肉切块，与莴笋一起炖煮，加入适量的生姜、蒜等调料，可以增添鲜香口感。

2.莴笋炖排骨：选用嫩猪排骨，和莴笋一起炖煮，再添加适量的料酒、盐、胡椒粉等调味品，慢炖煮熟，肉质鲜美。

3.莴笋炖海鲜：可以搭配鲜虾、鲍鱼、螃蟹等海鲜，一起炖煮，再加入适量的葱姜、料酒、盐等调料，炖出鲜香的海鲜汤。

4.莴笋炖豆腐：将莴笋切段，与豆腐一起炖煮，再加入适量的酱油、鸡精等调料，增添口感和味道。

5.莴笋炖猪蹄：选用猪蹄炖煮，再加入适量的莴笋、姜片、料酒等调料，慢炖煮至猪蹄软烂，增添口感和营养。

这些搭配只是一些常见的做法，你也可以根据自己的口味和材料来尝试不同的炖菜搭配。