鱼皮酸辣汤是一道口味独特、酸辣开胃的汤品。下面是一种简单的做法：

所需材料：- 鱼皮：200克- 水：适量- 生姜：适量，切片- 蒜瓣：适量，切碎- 青椒：适量，切丝- 红椒：适量，切丝- 番茄沙司：2勺- 酸辣酱：2勺- 鸡精：适量- 盐：适量- 蔬菜或香菜：适量，装饰用

做法步骤：1.将鱼皮切成小块，然后将其放入锅中，加入足够的水，放入生姜片煮开。撇去浮沫，再继续煮熟约5分钟。2.另取一个炒锅，加入适量的油，将蒜瓣、青椒和红椒放入炒熟。3.将煮熟的鱼皮取出，加入炒锅中翻炒均匀。4.加入适量的番茄沙司、酸辣酱，继续翻炒均匀。5.将锅中的鱼汤倒入炒锅中，加入适量的盐和鸡精，煮开后转小火慢慢炖煮10分钟。根据个人口味可适量添加适量的水，以调整汤的浓度。6.最后，将炖煮好的酸辣汤装入碗中，可以加入蔬菜或香菜作为装饰。

这样，一道美味的鱼皮酸辣汤就做好了，可以搭配米饭或馒头食用，非常开胃和美味。