奶汤酸菜鱼是一道非常经典的川菜，美味可口。以下是奶汤酸菜鱼的做法大全：

材料：1.鲜活鲤鱼一条（约600克）2.酸菜200克3.姜片3片4.大蒜4瓣（剁碎）5.干辣椒适量6.料酒适量7.盐适量8.白胡椒粉适量9.鸡精适量10.葱花适量11.生抽适量12.醋适量13.鸡蛋清1个14.水淀粉适量

步骤：1.鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，处理好后用刀背拍几刀，然后切成2-3厘米的块。2.将酸菜切碎备用。3.锅中加入适量的水烧开，将鱼块放入焯水，煮至表面变白捞出备用。4.锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、蒜末、干辣椒翻炒片刻。5.加入熟透的酸菜炒匀。6.加入少量的料酒炒匀，然后加入适量的水煮开，煮10分钟左右。7.把煮好的酸菜倒入一个大碗中备用。8.锅中加入适量的水烧开，把炖好的酸菜鱼块倒入锅中，再加入适量的生抽、盐、白胡椒粉煮开。9.小碗中加入适量的水淀粉搅拌均匀后倒入锅中煮开，至汤变得浓稠。10.关火前加入醋调味，再加入鸡蛋清拌匀。11.撒上葱花即可。

奶汤酸菜鱼的做法就是这样了，希望你喜欢。