红烧鱼块汤是一道传统的中华菜肴，以下是制作红烧鱼块汤的基本步骤：

材料：- 鱼肉块：500克- 姜块：适量- 大葱：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 鸡精：适量- 白胡椒粉：适量- 盐：适量- 食用油：适量- 清高汤或鱼骨高汤：800毫升

步骤：1.将鱼肉块洗净备用，在切块之前先用料酒和盐腌制10分钟。2.取一个炒锅，在中火加热后放入适量的食用油，放入姜块和大葱炒香。3.加入腌制好的鱼肉块，翻煎至两面微黄。4.倒入清高汤或鱼骨高汤，使鱼肉块浸没在汤中。5.加入适量的生抽、老抽、鸡精，调味精、白胡椒粉和盐，调味品的用量根据个人口味可自行调整。6.调至大火煮沸后转小火慢炖，炖煮20-30分钟，让鱼肉块充分入味。7.烧好的汤倒入碗中，撒上葱花即可享用。