芥兰的叶子是可以食用的。芥兰是一种蔬菜，在中国、日本和其他亚洲国家被广泛种植和食用。它的叶子呈深绿色，富含维生素C、维生素K和叶绿素等营养物质。芥兰叶子可以用来炒菜、烹饪汤或作为配菜，味道鲜美，口感爽脆。因此，芥兰的叶子完全可以吃。