西葫芦汤鸡蛋的做法如下：

材料：- 西葫芦：1根- 姜蒜：适量- 鸡蛋：2个- 高汤或清水：适量- 盐：适量- 生抽：适量- 香菜叶：适量（可选）

步骤：1.西葫芦洗净切成薄片，姜蒜切末备用。2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。3.热锅中加入少许油，将鸡蛋倒入煎至两面金黄，捞出备用。4.锅中再加一些油，爆炒姜蒜末，随后加入西葫芦片快速翻炒。5.倒入足够的高汤或清水，煮开后转小火煮10分钟，直至西葫芦熟软。6.汤中加入适量的盐和生抽调味，搅拌均匀。7.将煎好的鸡蛋切成丝，加入汤中搅拌均匀。8.撒上香菜叶作为 garnish（可选）。9.将汤倒入碗中，即可享用西葫芦汤鸡蛋。