白灼虾是一道经典的中国菜肴，保留了虾的原汁原味，口感鲜嫩多汁。以下是制作白灼虾的正确做法：

材料：

-大活虾500克

-姜片适量

-葱段适量

-食盐适量

-生抽适量

-蒜蓉适量

-香菜/芹菜适量（作为配菜，可选）

步骤：

1、将虾洗净，去除虾线（背部黑色的肠）。

2、准备一个大锅，加入足够的水，并加入姜片和葱段，烧开。

3、当水烧开后，将虾放入锅中，再煮1-2分钟，直到虾变色为粉红色，表皮变紧实。

4、使用漏网或者长筷子将虾捞出，放入准备好的冰水中浸泡，以停止烹饪过程，保证虾肉鲜嫩。

5、虾浸泡在冰水中约1-2分钟，然后捞出，待沥干水分。

6、准备一个碗，加入适量的生抽，蒜蓉和食盐，搅拌均匀，制成蘸料。

7、将虾摆放在盘子上，撒上香菜/芹菜作为装饰。

8、上桌时，可以用热水烫一下蘸料，使其更加醇香。

9、在享用虾的同时，可以将蘸料蘸入虾中，搭配食用，增加口感和味道。

注意事项：

-虾的煮熟时间不宜过长，否则容易使虾肉过熟变硬。

-熟的虾应该立即放入冰水中浸泡，以保持其鲜嫩口感。

-蘸料的配比可以根据个人口味进行调整。