汤种是一种面包发酵的方法，它可以增加面包的口感和保持面包的湿润度。以下是制作汤种土司面包的步骤：

材料:- 汤种： - 高筋面粉：60克 - 温水：60毫升 - 酵母：少许

- 面团： - 高筋面粉：300克 - 低筋面粉：100克 - 砂糖：50克 - 盐：5克 - 鸡蛋：1个 - 牛奶：160克 - 黄油：40克 - 酵母：5克

步骤：1.准备汤种。将高筋面粉、温水和少许酵母混合在一起，搅拌成糊状。将其放置在室温下静置12-16小时。汤种发酵完成后，它会变得松软、有弹性。

2.准备面团。将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、盐和酵母混合在一起，搅拌均匀。然后加入鸡蛋和牛奶，搅拌成一个面团。

3.将黄油加入面团中，揉搓至面团光滑、有弹性，并且可以拉出薄膜。这个过程需要一定的耐心和时间。

4.将面团放入一个大碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵，直到面团体积变大约2倍，大约需要1-2小时。

5.取出发酵好的面团，排气，然后分割成适当大小的小面团，可以根据个人喜好进行大小的调整。

6.将小面团整形成面包的形状，然后放置在烤盘上。用湿布盖上面包，再次进行发酵，直到面包体积变大约一倍，大约需要30-45分钟。

7.在面包表面刷上蛋液，然后放入预热至180度的烤箱中，烤约15-20分钟，或者直到面包表面呈现金黄色。

8.取出烤好的面包，放置在冷却架上待凉。面包完全冷却后，即可享用。

注意：烤箱时间和温度可以根据具体的烤箱和面包大小进行调整，以上只是一般的指导时间和温度。