制作虾丸汤的材料和步骤如下：

所需材料：1.鲜虾500克2.鸡胸肉150克3.水400毫升4.生姜1块5.葱1根6.鸡蛋1个7.盐适量8.白胡椒粉适量9.食用油适量

步骤：1.将鲜虾去壳，虾肉洗净备用。2.将鸡胸肉切成小块，放入搅拌机中打成肉茸。3.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉搅拌均匀。4.将鲜虾肉和鸡肉茸倒入一个大碗中，加入蛋液，搅拌均匀成虾肉馅。5.将生姜切成片，葱切成小段备用。6.锅中加入适量油，放入生姜和葱段煸炒出香味。7.加入400毫升清水煮开，待水开后加入适量盐和白胡椒粉。8.将虾肉馅用勺子挖起，一次放入锅中煮熟。9.煮至虾丸变成红色浮起即可捞出，放入碗中备用。10.最后将煮好的虾丸和热汤一起倒入碗中，即可享用。