炒排骨汤是一道非常受欢迎的汤类菜品，它的做法如下：

所需食材：1.排骨：500克2.生姜：几片3.蒜瓣：适量4.青葱：适量5.料酒：适量6.盐：适量7.酱油：适量8.蔬菜（如洋葱、胡萝卜等）：适量

步骤：1.将排骨切块后，放入开水锅中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质。2.完成焯水后，将排骨捞出，冲洗干净备用。同时，准备一些生姜和蒜瓣。3.取一锅放入适量的食用油，加热后放入切成块状的姜和蒜瓣，炒香。4.将焯水好的排骨加入锅中，翻炒均匀。5.加入一些料酒，炒出香味。6.加入适量的水，使排骨完全淹没在水中，加入适量的盐和酱油调味。7.大火煮沸后，转小火慢炖煮约30分钟至排骨变得软烂。8.在慢炖过程中，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，增加汤的口感。9.最后，撒上适量的青葱点缀即可。

炒排骨汤的做法较为简单，只需炒煮几个步骤即可完成。可以根据个人口味的喜好进行调整，增加食材的种类和数量。这道汤菜味道浓郁，香醇可口，既可以作为一道主菜，也可以与其他菜品搭配食用。