制作山楂挂霜的做法如下：材料：-山楂：适量-白糖：适量-水：适量

步骤：1.将山楂洗净，去除果核，并切成小块备用。2.在炒锅中加入适量水，放入切好的山楂块，煮开后转小火继续煮15-20分钟，直至山楂变得烂糊状。3.将煮好的山楂倒入搅拌机中，搅拌成泥状。4.将山楂泥倒入炒锅中，加入适量的白糖，根据个人口味调整糖的量。5.开火炒糖，不断搅拌，直至糖溶化并与山楂泥充分混合均匀。6.继续炒糖至糖浆变得黏稠，能从勺子上拉出丝状。7.关火后，将炒好的山楂挂霜倒入容器中，待凉后即可食用。

注意事项：-炒糖的时候要保持中小火，同时不断搅拌，避免糖粘锅。-糖的用量可以根据个人口味喜好调整，过多的糖会使山楂挂霜过甜。-调制过程中可以根据个人口感喜好调整糖的浓度和粘稠度。-制作山楂挂霜时可以加入适量的柠檬汁或者蜂蜜等辅助调味品，提升口感和美味度。