酸菜粉丝肉丸汤的做法如下：

所需材料：- 酸菜：100克- 粉丝：50克- 猪肉馅：200克- 姜末：适量- 蒜末：适量- 料酒：适量- 鸡精：适量- 食盐：适量- 胡椒粉：适量- 高汤或清水：适量- 葱花：适量

步骤：1.将酸菜用清水洗净，切成小段备用。2.粉丝用温水泡软，然后切段备用。3.猪肉馅中加入姜末、蒜末、料酒、鸡精、食盐和胡椒粉，搅拌均匀。然后用手搓成小肉丸。4.烧开一锅高汤或清水，将肉丸放入锅中煮熟捞出备用。5.在同一锅中再次烧开高汤或清水，加入酸菜和粉丝，煮至粉丝变软。6.加入煮好的肉丸，再煮片刻，使汤汁充分融合。7.按个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。8.最后，撒上葱花，即可享用。