贵州红酸汤是一道具有酸辣口味的贵州传统菜品。以下是一种常见的贵州红酸汤的做法：

所需材料：- 猪骨或猪肉骨头 500克- 酸菜 300克- 番茄 2个- 青红辣椒适量- 姜蒜适量- 鸡蛋 2个- 素鸡精 适量- 食盐适量- 白胡椒粉适量- 食用油适量

步骤：1.将猪骨或猪肉骨头放入大锅中，加入适量清水煮沸，去除血沫。煮沸后再煮10分钟，撇去浮沫。2.将酸菜洗净切成小段，用水泡一下去掉多余的酸味。3.番茄切成块状备用。青红辣椒切成细丝状，姜蒜切末备用。4.另起锅，加入适量的食用油，将姜蒜末爆炒出香味。5.加入切好的番茄，翻炒片刻。6.将煮好的猪骨或猪肉骨头放入另一个炖锅中，加入刚才炒好的番茄和姜蒜，倒入足够的清水，炖煮30分钟至汤汁浓郁。7.将炖好的汤倒入另一个大锅中，加入一些盐，白胡椒粉和素鸡精，根据个人口味调节。8.加入泡好的酸菜和青红辣椒丝，继续煮沸2-3分钟。9.打入鸡蛋，快速搅拌均匀。10.煮3-5分钟后，尝一下味道，根据个人口味再加盐或胡椒粉进行调整。11.准备好碗，将煮好的红酸汤舀入碗中，可以撒上葱花作为装饰。12.享用时可以搭配米饭或米粉一起食用。