最简单的凉粉汤做法如下：

材料：- 凉粉 - 黄瓜- 豆芽- 胡萝卜- 青菜 - 鸡蛋

调料：- 酱油- 醋- 盐- 白胡椒粉- 蒜蓉

步骤：1.将凉粉切成块状，或者直接购买市售的凉粉。将其放入开水中煮熟，然后捞出待用。2.黄瓜、豆芽、胡萝卜、青菜等蔬菜洗净切丝或切片，鸡蛋煮熟后切成丝备用。3.准备一个大碗或盘子，将煮熟的凉粉放在碗中。4.将切好的蔬菜和鸡蛋丝铺在凉粉上。5.调制汤料：将酱油、醋、盐、白胡椒粉和蒜蓉放入碗中，搅拌均匀成调料汁。6.将调料汁淋在凉粉和蔬菜上即可。

这是一款简单而美味的凉粉汤，可以根据个人口味添加辣酱、花生酱等调料，增加风味。