猪肚菇汤是一道营养丰富、口感细腻的汤品。下面是猪肚菇汤的做法大全：

材料：- 猪肚菇：300克- 猪肉：200克- 胡萝卜：1根- 鲜姜：适量- 鸡蛋：1个- 料酒：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 生抽：适量- 青蒜：适量- 鸡蛋清：适量

步骤：1.准备好所有的材料。将猪肚菇、猪肉和胡萝卜洗净，切成适口大小的块状，姜切成片状备用。2.热锅加入适量的油，加入姜片炒香。3.放入猪肉块煸炒至变色，然后加入料酒炒匀。4.将猪肚菇和胡萝卜块加入锅中，翻炒均匀。5.加入适量的清水，水量大约要盖过所有材料，煮开后转小火炖煮30分钟。6.炖煮期间，去除表面浮沫，保持汤的清澈。7.将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和鸡蛋清搅拌均匀。8.汤煮熟后，用筛网将汤滗出，将煮熟的猪肚菇和胡萝卜捞出备用。9.将滗出的汤再次煮开，慢慢倒入搅拌均匀的鸡蛋液中，搅拌均匀。10.最后，将煮熟的猪肚菇和胡萝卜放回锅中，加入适量的盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀。11.将煮好的鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，煮沸即可关火。12.最后，撒上切碎的青蒜作为装饰即可。

注：- 可根据个人口味调整加入盐和鸡精的量。- 猪肚菇煮的时间不要过长，否则会影响菇的口感。- 可根据个人喜好添加其他蔬菜、豆腐等配料。