绿豆水鸭汤是一道清热解毒的汤品，具有清热解毒、消肿利水的功效。下面是绿豆水鸭汤的做法：

材料：1只鸭子100克绿豆适量生姜适量料酒适量盐适量胡椒粉

步骤：1.鸭子宰杀干净，去掉毛和内脏，清洗干净后切块。2.将切好的鸭块放入沸水中焯水，焯水的目的是去除鸭肉中的血水和腥味。3.焯水后将鸭块捞出，用清水冲洗干净备用。4.绿豆用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。5.锅中加适量清水，把鸭块放入锅中，加入适量生姜片和料酒。6.大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮1小时。7.加入泡发好的绿豆，继续煮15分钟。8.最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。

绿豆水鸭汤炖煮时间稍长，但味道鲜美，适合夏天食用，有清热解毒的功效。