番茄粉丝汤的做法如下：

材料：-番茄2个-粉丝100克-葱2根-姜1小块-鸡蛋1个-鸡精少许-盐少许-食用油适量-水适量

步骤：1.准备工作：将番茄用刀切成小块，葱和姜切成末，鸡蛋打散备用；2.锅内加热适量食用油，放入葱姜末煸炒至出香味；3.加入切好的番茄块煮烂，用勺子压碎番茄，使其释放出更多的汁液；4.加入适量的水，煮开后转小火继续煮10分钟，使番茄的味道融入汤中；5.汤煮好后，将粉丝加入中火煮熟，约5分钟；6.最后，加入打散的鸡蛋搅拌均匀，让鸡蛋在热汤中凝结成丝状；7.煮好的番茄粉丝汤中加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调味；8.关火，撒上一些葱花点缀即可享用。