牛肉粉丝汤的简单做法如下：

所需材料：- 牛肉：200克- 粉丝：100克- 蔬菜（如胡萝卜、洋葱、大葱等）：适量- 香料（如姜片、蒜瓣、香叶等）：适量- 食用油：适量- 盐、胡椒粉：适量- 清水：适量

步骤：1.将牛肉切成薄片或者条状备用。蔬菜也可以根据个人喜好切成适当的大小。2.热锅凉油，先将香料煸炒出香味。3.加入牛肉翻炒至变色，再加入蔬菜一起翻炒片刻。4.加入清水，大火煮沸后转小火煮20分钟左右，使牛肉变得更软烂，汤汁更浓郁。5.将煮好的牛肉汤滤出，蔬菜部分可以取出食用，牛肉备用。6.将粉丝用温水泡发，水温不要太高，泡发时间根据粉丝的厚薄而定。7.将泡好的粉丝放入碗中，倒入煮好的牛肉汤，加入适量盐、胡椒粉调味。8.最后，撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰即可。