制作泥鳅汤的做法如下：

材料：- 泥鳅：适量- 姜片：适量- 青葱：适量- 盐：适量 - 生抽：适量- 米酒：适量- 温水：适量

步骤：1.将泥鳅洗净，可以在刀背上轻刮一下泥鳅的表面，去掉黏液。2.热锅倒入适量的清水，水开后放入姜片和青葱。3.泡好的泥鳅放入开水中焯水，焯水时间约1-2分钟。4.焯水后，用清水冲洗泥鳅，去除焯水时留下来的杂质。5.锅中加入一些清水，放入泥鳅，再加入适量的盐、生抽和米酒。6.煮开后改小火炖煮约15分钟，使泥鳅充分入味。7.最后可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和蒜蓉增加风味。8.煮好后即可食用，泥鳅汤可以搭配米饭或面条一起食用。