最好吃的蛋炒饭因人而异，每个人对于口味的喜好不同。但一般来说，最好吃的蛋炒饭应该具有以下特点：

1.食材新鲜：使用新鲜的鸡蛋、米饭和蔬菜等原料制作蛋炒饭，这样能够保证口感和营养。

2.鸡蛋熟透：蛋炒饭的核心是鸡蛋，炒饭的时候需要将鸡蛋完全熟透，使其香气和口感更好。

3.调味适中：适量的调味料如盐、酱油、胡椒粉等可以增加蛋炒饭的味道，但需要注意不要过于咸或辣。

4.炒饭均匀：将鸡蛋和米饭均匀翻炒，使每一粒米饭都能均匀吸收蛋的味道，保证口感一致。

除了以上几点，个人口味也会影响蛋炒饭的味道。可以加入一些其他食材，如火腿、虾仁、青豆、蘑菇等，搭配出自己喜欢的口味。最重要的是在烹饪过程中多尝试，根据自己的口感调整调料用量，做出适合自己的最好吃的蛋炒饭。