青汤牛肉是一道以清汤煮熟的牛肉菜品，口感嫩滑，汤汁鲜美。以下是青汤牛肉的一种常见做法：

所需材料：-牛肉：500克-青菜：适量-姜片：适量-香菜：适量-料酒：适量-盐：适量-酱油：适量-味精：适量

步骤：1.将牛肉切成薄片，然后将牛肉片放入沸水中焯水，煮片刻后捞出沥干备用，这样可以去除牛肉中的腥味。2.锅中加入足够的水，将牛肉片放入锅中煮沸，然后捞出洗净血水备用。这一步骤主要是为了去除牛肉的血腥味。3.锅中继续加入适量的水，待水烧开后放入姜片煮沸，将洗净的牛肉片放入锅中，煮至牛肉变色后捞出备用。4.青菜洗净，切成段，放入滚水中焯水。5.取一个碗，加入适量的盐、料酒和酱油，拌匀后用水调成调料汁备用。6.将煮熟的牛肉片和焯水的青菜放入碗中，倒入调料汁，撒上适量的味精，拌匀。7.最后撒上适量的香菜装饰即可。

青汤牛肉做法简单，但是需要注意焯水和煮牛肉的时间，以确保牛肉的口感鲜嫩。此外，根据个人口味可以增加或减少调料的使用量。