绿豆芽豆腐汤是一道清爽又营养的汤品，下面是它的做法：

所需材料：- 绿豆芽：适量- 豆腐：半块- 鸡蛋：1个- 鲜香菇：适量- 姜片：适量- 鸡精：适量- 盐：适量- 葱末：适量- 食用油：适量- 水：适量

步骤：1.准备好所有的材料，将豆腐切成小块，鲜香菇切片。2.热锅加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。3.加入清水，水量可以根据自己的喜好和需求来定。4.汤水煮开后，加入豆腐和鲜香菇继续煮熟。5.将绿豆芽洗净，放入煮开的汤中煮熟。6.另起一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。7.汤里的材料都煮熟后，慢慢将打好的鸡蛋液倒入锅里，搅拌均匀。8.最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上一些葱末即可。

绿豆芽豆腐汤做法简单，味道清爽鲜美，适合各个季节食用。