酸汤鱼米线的做法如下：

材料：- 鱼肉：300克（鲜鱼片或鱼块）- 米线：200克- 蔬菜：适量（例如豆芽、青菜、木耳等）- 调料：生姜、蒜、辣椒、葱等适量- 酸汤底料：酸豆角、酸梅汤、盐、鸡精等适量

做法：1.准备好所需的材料，将鱼肉切成薄片备用。蔬菜可以根据个人喜好选择。

2.锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入蔬菜翻炒片刻。

3.加入适量的水，待水烧开后加入酸豆角。再加入适量的酸梅汤，调入适量的盐和鸡精，煮开后转小火煮10分钟。

4.水煮开后，将鱼片放入锅中，煮至鱼片熟透。

5.同时，在另一个锅中煮开适量的水，将米线放入锅中煮熟。

6.将煮熟的米线捞出沥干水分，放入碗中，将煮好的酸汤鱼倒入碗中。

7.另起锅烧开适量的油，放入少许辣椒炒香，然后倒在酸汤鱼米线上。

8.最后，根据个人口味，可以加入一些葱花和香菜点缀即可。

酸汤鱼米线就做好了，可以根据个人口味调整酸辣的程度，喜欢吃辣的可以加入更多的辣椒。