驴皮的营养价值较低，主要成分是蛋白质、脂肪和碳水化合物，但含量较少。驴皮中也含有一些维生素和矿物质，如维生素A、维生素B12、钙、铁等。

驴皮的功效主要体现在以下方面：

1.补血养血：驴皮中含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，对防治贫血有一定的作用。

2.保护皮肤：驴皮中的胶原蛋白可以增加皮肤的弹性和柔软度，具有抗皱和保湿的效果，能够改善皮肤干燥、松弛等问题。

3.增强免疫力：驴皮中含有一些对免疫系统有益的物质，可以帮助增强免疫力，提高抵抗力，预防疾病。

4.润肺止咳：驴皮有滋润肺部、润肺止咳的作用，对咳嗽、气喘等呼吸系统疾病有一定缓解作用。

值得注意的是，驴皮虽然有一些功效，但其食用不宜过量。另外，部分人可能对驴皮过敏，故食用前需注意个人体质及过敏史，如有不适应该及时停止食用并咨询医生。