淮南牛肉汤的口味因人而异，每个人对好吃的定义也不尽相同。以下是一些在淮南比较有名的牛肉汤店，供你参考：

1.汾渭牛肉羊肉汤：位于淮南市淮河路，口味独特，牛肉鲜嫩，且配料丰富。2.武康牛肉汤：位于淮南市田家庵区寿春北路，老字号牛肉汤店，很多本地人都会推荐。3.红色村牛肉火锅：位于淮南市田家庵区淮河路，以牛肉火锅为主，牛肉鲜嫩，汤底香浓。4.南翔牛肉馆：位于淮南市田家庵区寿春北路，牛肉鲜嫩，味道独特，店内环境干净整洁。

以上仅为个人推荐，具体还是根据自己的口味去尝试。