张家界的特产有：1.长沙臭豆腐：以张家界为中心的地区，长沙臭豆腐口感独特，香味浓郁，是当地的传统特色小吃之一。2.安源豆腐：以黄豆为原料，经过传统工艺制作而成的豆腐，口感细腻，营养丰富，被誉为“天下第一豆腐”。3.老糕：张家界地区的传统糕点，又叫步行糕，由湘西精选纯糯米经过多道工序制作而成，口感软糯，香甜可口。4.湘西牛肉干：选用新鲜牛肉经过腌制、晾晒而成，口感嚼劲十足，肉质鲜美，是当地的特色肉制品之一。5.湘西辣椒酱：以当地的辣椒为主要原料，辅以各种调料炒制而成，口味辣香浓郁，是当地菜肴的重要调料。6.湘西绿茶：张家界地区气候适宜，土壤肥沃，产出的绿茶质量上乘，富含多种营养成分，口感清香醇厚。7.西塘蜜柚：张家界西塘盆地种植的蜜柚，果肉鲜嫩多汁，香甜可口，是当地的优质水果之一。