酸菜和肉馅包饺子是经典的搭配，常见的有酸菜猪肉馅饺子、酸菜牛肉馅饺子。酸菜的酸味和咸味能够提味，与肉馅的鲜味相互呼应，口感丰富美味。除了肉馅，也可以尝试酸菜和虾仁馅、酸菜和鸡肉馅等搭配，根据个人口味偏好来选择。