酸汤鱼片是一道经典的川菜，口感酸辣开胃，下面是酸汤鱼片的做法大全：

材料：1.鲜鱼片：300克2.笋片：100克3.酸菜：适量4.小米椒：适量5.姜蒜末：适量6.鸡精：适量7.生抽：适量8.老抽：适量9.料酒：适量10.醋：适量11.食用油：适量12.淀粉：适量13.牛肉粉：适量14.盐：适量15.葱花：适量16.香菜：适量

步骤：

1.鱼片用料酒、盐、淀粉、牛肉粉腌制十分钟。2.酸菜泡水去掉砂土。3.锅烧热加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱼片略微煎熟，翻面再煎熟，捞出备用。4.锅中放少许食用油，加入姜蒜末、小米椒爆炒片刻。5.加入泡发好的酸菜炒匀。6.加入水和汤底料煮开。7.加入笋片煮开。8.利用汤底可以加点鸡精。9.然后加入酥炸好的鱼肉。10.搅拌均匀，焖煮几分钟，中间要搅动一次，以免粘锅。11.加入盐、生抽、老抽、醋调味，根据个人口味加适量即可。12.最后，撒上葱花和香菜即可。