牛排的部位有很多种，不同部位的牛排口感和味道也会有所不同。以下是一些被认为口感较佳的牛排部位：

1.里脊肉：也称为柳条肉，位于牛脊椎附近，肉质嫩滑，口感软糯。

2.肩胛部肉：也称为大里脊或肩眼肉，位于牛肩胛骨上，肉质细嫩，富有肥美的脂肪纹理。

3.腿部肉：也称为腿肉或里腿肉，位于牛后腿，肉质紧实，有一定弹性，口感饱满。

4.横膈膜肉：位于牛腹腔中，肉质嫩滑，以纹理细腻、肉味浓郁而闻名。

此外，牛排的口感和好吃程度还会受到烹饪方法和个人口味的影响。不同的烹饪方式如煎、烤、炖等，以及搭配的调味料和配菜，都会为牛排增添不同的风味和口感。