螃蟹豆腐汤的做法如下：

材料：- 螃蟹：2只- 豆腐：300克- 青葱：适量- 姜片：适量- 鸡精：适量- 食盐：适量- 食用油：适量

步骤：1.将螃蟹清洗干净，剪去螯脚尖和腹部，切成小块备用。2.豆腐切成小块备用。3.锅中倒入适量食用油，加热后倒入姜片煸炒出香味。4.加入螃蟹块煸炒至变色。5.倒入适量清水，大火煮沸。6.捞出螃蟹块，将清水过滤掉。7.锅中倒入新的清水，加入煮好的螃蟹块、豆腐块和姜片，大火煮沸。8.撇去浮沫，加入适量食盐和鸡精调味。9.放入青葱段，继续煮1-2分钟即可。