酸猪蹄汤是一道具有酸辣口味的传统汤菜，下面是制作酸猪蹄汤的基本做法：

材料：- 猪蹄：2只- 姜块：适量- 葱段：适量- 料酒：适量- 酸菜：适量- 辣椒丝：适量- 盐：适量- 酱油：适量- 醋：适量

步骤：1.将猪蹄洗净，切块。2.锅中加水，放入猪蹄块，加入少许料酒，用中小火煮至猪蹄变白，捞出备用。3.另起一锅，加入适量的水，放入炖猪蹄的姜块和葱段，大火煮沸。4.加入炖猪蹄的汤料酒，转小火慢炖，炖至猪蹄变软烂，起锅备用。5.锅中加入适量的水烧开，放入酸菜煮沸，捞出备用。6.取一碗，将炖好的猪蹄、酸菜放入碗内，撒上适量的辣椒丝。7.锅中加水烧开，放入适量的盐、酱油和醋，调制成酸辣味的调味汁。8.将调味汁倒入碗内，搅拌均匀即可享用。