牛蒡排骨汤的做法如下：

材料：- 牛蒡：200克- 排骨：500克- 姜片：适量- 料酒：适量- 盐：适量

步骤：1.将牛蒡削皮，切成适当大小的块状。2.排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。3.烧一锅开水，放入焯过水的排骨，加入适量的料酒和姜片，煮沸撇去浮沫。4.将牛蒡块加入汤锅中，调至中小火慢炖煮约1小时，直到排骨煮烂烂烂烂。5.最后加入盐调味，根据个人口味可以适量添加其他调料。6.出锅前可以撒上适量的葱花作为装饰。