酸菜肚肺汤是一道传统的川菜，口味醇厚，十分美味。下面是制作酸菜肚肺汤的做法：

所需材料：1.猪肚500克2.猪肺500克3.酸菜250克4.姜块3片5.蒜瓣4瓣6.料酒25毫升7.食盐适量8.鸡精适量9.胡椒粉适量10.植物油适量

步骤：1.猪肚和猪肺洗净，切成块状，放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，再用清水冲洗净备用。2.酸菜切成适当大小的块状，放入水中浸泡几分钟，去除多余的酸味。3.锅中倒入适量的植物油，加入姜块和蒜瓣炒香。4.加入煮沸的猪肚和猪肺块，炒匀。5.加入适量的料酒，继续炒匀。6.倒入酸菜块，继续翻炒均匀。7.加入适量的清水，水量要能够浸没所有的材料。煮沸后转小火炖煮1-2小时，至猪肚和猪肺变得软烂。8.最后加入适量的食盐、鸡精和胡椒粉，调味即可。

酸菜肚肺汤煮好后，可以提前撒上葱花和香菜叶装饰一下，增添色香味俱佳。此外，根据个人口味，也可以加入适量的辣椒片或者豆瓣酱调味，提升口感和风味。