夏天吃哪些青菜开胃又营养：

1.空心菜：含有果胶、纤维素、多种维生素、粗纤维等物质，有利于增强胃肠蠕动，起到健脾开胃的作用，同时还有利于补充营养。

2.西兰花：含有丰富的维生素C、脂肪、钙、铁、磷等矿物质以及膳食纤维等营养元素，有利于机体吸收营养，其中含有的膳食纤维也有利于促进消化，起到一定的开胃作用。

3.菠菜：含有叶酸、多种维生素、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，有利于增强机体营养，其中含有的膳食纤维具有一定的开胃功效。