汤江西米粉的做法如下：

材料：- 200克江西米粉- 200克瘦肉片- 100克青菜（如菠菜、空心菜等）- 50克豆芽- 2颗鸡蛋- 适量葱姜蒜- 适量盐、酱油、胡椒粉、鸡精

步骤：1.将江西米粉放入开水中烫熟，捞出备用。2.瘦肉切片，加入一些盐、酱油、胡椒粉搅拌均匀腌制片刻。3.热锅加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再将腌制好的瘦肉片炒熟。4.鸡蛋打散后倒入锅中，翻炒均匀。5.加入适量水，煮开后放入青菜和豆芽，煮至青菜变软。6.最后加入调味料，如盐、酱油、胡椒粉，根据个人口味调整。7.将煮熟的江西米粉放入碗中，倒入煮好的汤料即可。

注：可根据个人喜好，加入一些腌制好的酸菜、辣椒等配料增加口感和味道。