山西太原的特产有：1.忻州大米：忻州地区盛产优质稻米，以外观饱满、口感细腻而著称。2.桃花源猪：源自于桃花源地区养殖的猪肉，肉质细腻，肥瘦相称，口感鲜美。3.秦腔：山西太原是中国传统戏曲秦腔的发源地，秦腔以其特有的音乐韵律和表演风格而闻名。4.栗子：太原地区的栗子品质优良，肉质饱满、甜度适中，深受人们喜爱。5.园艺水果：太原地区以种植各类水果著名，如苹果、樱桃、葡萄等。6.杏花村糕团：太原市杏花岭区的传统糕团，以其精细制作和口感独特而受到游客喜爱。7.武宿太原脆皮馍：太原特有的传统烤馍，外皮酥脆，内馅松软，是当地人常用来搭配烩面、臭豆腐等传统小吃的美食。