酸汤猫耳朵是一道传统的中式菜肴，口感酸爽，味道鲜美。下面是一份酸汤猫耳朵的做法大全：

材料：- 猫耳朵面条：200克- 豆腐皮：适量- 黄瓜：适量- 胡萝卜：适量- 香菜：适量- 黄鳝笋：适量- 紫苏叶：适量

调料：- 醋：适量- 酱油：适量- 鸡精：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 食用油：适量- 葱姜蒜：适量- 辣椒粉：适量

做法：1.将猫耳朵面条放入开水中煮熟，捞出过凉水备用。2.豆腐皮切成长段，黄瓜和胡萝卜切片备用。3.热锅中加入油，放入葱姜蒜爆炒出香味。4.加入豆腐皮、黄瓜和胡萝卜翻炒片刻。5.倒入适量的水，煮开后加入鸡精、盐、酱油、醋和白胡椒粉调味。6.将煮熟的猫耳朵面条倒入锅中翻炒均匀。7.加入少许辣椒粉提鲜，并加入适量的水调成糊状，再倒入锅中快速翻炒均匀。8.最后加入黄鳝笋炖煮片刻，煮熟后关火。9.盛出猫耳朵面条，撒上香菜和紫苏叶作为装饰。10.酸汤猫耳朵即可享用。