肥肠辣子汤是一道以猪肥肠为主要原料，搭配辣椒和各种调味料煮制而成的美食。下面是肥肠辣子汤的做法：

所需材料：- 猪肥肠500克- 干辣椒适量- 味精适量- 生姜适量- 料酒适量- 食盐适量- 葱适量- 蒜适量- 酱油适量- 辣豆瓣酱适量- 干辣椒粉适量- 花椒粉适量- 白胡椒粉适量- 香菜适量

步骤：1.先将猪肥肠洗净，切成小段，放入开水锅中焯水，捞出沥干备用。2.干辣椒用剪刀剪成小段备用。3.生姜、葱、蒜切末备用。4.热锅冷油，放入葱姜蒜炒出香味。5.加入剪好的干辣椒，辣豆瓣酱炒出红油。6.放入炒好的肥肠煮一会儿，加入料酒去腥。7.加入适量的清水，大火煮沸。8.放入少许食盐，香菜切段，加入锅中。9.撒入适量的白胡椒粉、干辣椒粉和花椒粉，调入适量的酱油。10.煮煮5分钟后，放入味精搅拌均匀即可关火。11.把煮好的肥肠辣子汤倒入碗中即可享用。

肥肠辣子汤的做法其实比较简单，主要是要把肥肠煮熟，并且搭配好自己喜欢的调味品。可以根据个人口味的不同，适量增减辣椒和调料的用量，制作出自己喜欢的辣子汤。