豌豆酸菜粉丝汤的做法：

材料：1.豌豆：200克2.酸菜：适量3.粉丝：适量4.鸡蛋：1个5.生姜：适量6.盐、胡椒粉：适量7.香菜：适量（可选）

步骤：1.先将豌豆煮熟备用。2.锅中加入适量的水，放入酸菜和切好的生姜，大火煮沸。3.将粉丝放入开水中煮熟，捞出备用。4.打入一个鸡蛋，搅拌均匀后慢慢倒入锅中，搅拌均匀。5.加入适量的盐和胡椒粉，调味调色。6.加入煮熟的豌豆和粉丝，继续煮开，煮5分钟。7.关火后，撒上香菜叶子作为装饰。

将豌豆酸菜粉丝汤盛入碗中，热气腾腾，上桌享用。