酸辣肠汤是一道传统的四川菜，以其酸辣的味道和香辣的口感而闻名。下面是酸辣肠汤的做法：

材料:-300克腊肠-2个小木耳-1个豆腐干-1个红尖椒-1个青尖椒-适量的泡椒、泡辣椒和辣椒油-适量的姜蒜-适量的白胡椒粉、盐和鸡精-适量的白醋和香醋-适量的水淀粉

做法:1.将腊肠切成薄片，青红尖椒去籽切片，小木耳切丝，豆腐干切小块，姜蒜切末备用。2.在锅中加入适量的油，烧热后加入腊肠煸炒，煸炒至出香味。3.加入姜蒜末炒香，然后加入小木耳和豆腐干继续炒匀。4.加入泡椒、泡辣椒和辣椒油，继续炒匀。5.加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟，让食材入味。6.加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，再加入适量的白醋和香醋，调出酸辣的味道。7.在锅中加入适量的水淀粉勾芡，煮开后关闭火，最后撒上葱花即可。

酸辣肠汤做法简单，口感酸辣开胃，适合冬天食用。