炒菜是一种常见的烹饪方式，在中国菜中非常常见。炒菜的好处是能够保留食材的原汁原味，同时也能够快速烹饪，非常适合忙碌的现代生活。以下是一些常见的炒菜食谱及做法，供参考：

1.宫保鸡丁材料：- 鸡胸肉，切丁- 花生米- 干辣椒- 葱姜蒜，切末- 酱油- 料酒- 盐- 糖- 鸡精- 生粉

做法：1）将鸡胸肉切丁，用盐、料酒、生粉腌制15分钟备用。2）热锅冷油，将花生米炒香，捞出备用。3）锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末炒香。4）加入鸡丁翻炒至变色，再加入干辣椒翻炒出香味。5）加入适量的酱油、糖、鸡精和盐调味，并倒入一些水搅拌均匀。6）最后加入腌制好的花生米炒匀，即可。

2.鱼香肉丝材料：- 猪肉，切丝- 青红椒，切丝- 葱姜蒜，切末- 干辣椒- 豆瓣酱- 糖- 醋- 料酒- 盐- 鸡精- 生粉

做法：1）将猪肉切丝，用盐、料酒、生粉腌制15分钟备用。2）热锅冷油，将葱姜蒜末炒香。3）加入豆瓣酱炒香，再加入青红椒丝翻炒片刻。4）将腌制好的猪肉丝放入锅中炒熟。5）加入适量的糖、醋、盐、鸡精调味，并倒入一些水搅拌均匀。6）最后加入干辣椒炒匀，即可。

3.家常豆腐材料：- 豆腐，切块- 瘦肉末- 葱姜蒜，切末- 干辣椒- 豆瓣酱- 料酒- 糖- 盐- 鸡精- 生粉

做法：1）将豆腐切块备用。2）热锅冷油，将葱姜蒜末炒香。3）加入豆瓣酱炒香，再加入瘦肉末翻炒至变色。4）加入豆腐块煮开，再加入适量的料酒、糖、盐、鸡精调味。5）最后用生粉勾芡，撒上干辣椒炒匀即可。