要做好吃的香菇油菜，可以按以下步骤进行：

1.材料准备：-香菇：选择新鲜的香菇，切片备用。-油菜：选购新鲜嫩绿的油菜，摘去黄叶，清洗干净，切段备用。

2.香菇处理：-在平底锅中加入适量食用油，烧热后放入香菇片，翻炒几分钟，直到香菇变软。-加入一勺生抽和少许盐，继续翻炒均匀，使香菇均匀入味。

3.油菜烹饪：-另取一个锅，加入适量清水，烧开后加入少许盐，放入油菜段，焯水30秒左右。-将焯水后的油菜捞出，用清水冲洗，沥干备用。

4.炒制香菇油菜：-取另一个平底锅，加入适量食用油，烧热后放入蒜末，爆香。-加入炒过的香菇，翻炒均匀。-最后加入焯水后的油菜段，翻炒片刻即可。

5.调味：-加入适量盐和糖，搅拌均匀，使调味料均匀渗透。

6.装盘：-将炒好的香菇油菜装盘，可以根据个人喜好撒上适量香菜或葱花作为装饰。

香菇油菜炒制完成，可以搭配米饭或面食食用。