牛肉西红柿汤是一道美味健康的菜品，下面是其中一种常见的做法：

材料：-牛腩肉200克-西红柿2个-洋葱1个-大蒜3瓣-姜片3片-鲜红辣椒1个（可根据个人喜好增减）-青葱适量-盐适量-胡椒粉适量-鸡精适量-食用油适量-清水适量

步骤：1.将牛腩肉切成块状，用清水洗净，放入锅中煮沸，然后沥干备用。2.西红柿洗净切成块状备用，洋葱切成薄片，大蒜切成蒜末，鲜红辣椒切成细丝，青葱切成小段备用。3.热锅冷油，将葱姜蒜爆锅，然后加入牛腩肉煸炒至变色。4.加入洋葱翻炒至变软，再加入西红柿块煮至烂熟。5.加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮约1小时，直到牛肉烂熟。6.加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，再加入鲜红辣椒丝煮1分钟。7.出锅前加入青葱段提味，即可食用。