南京鸭血粉丝汤的做法如下：

材料：1.鸭血：200克2.粉丝：100克3.鸭肉：150克4.鸡蛋：2个5.青菜：适量6.姜蒜：适量7.香菜：适量8.酱油：适量9.盐：适量10.鸡精：适量11.高汤或鸡汤：适量

步骤：1.将鸭血切成片状，鸭肉切成薄片，青菜洗净切段，姜蒜切末，香菜洗净切碎备用。2.先将水烧开，将粉丝用开水泡软备用。3.热锅加入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味，再加入鸭肉翻炒至变色。4.倒入适量高汤或鸡汤，加入盐和鸡精煮开。5.将鸭血和粉丝加入锅中，煮至鸭血变熟，粉丝熟烂。6.打入鸡蛋搅拌均匀，再倒入青菜煮至熟。7.装入碗中，撒上香菜末，淋上适量酱油即可享用。

提示：1.可根据个人口味调整盐的用量。2.可根据个人喜好添加其他蔬菜或配料。3.可将高汤或鸡汤改为煲鸭汤，增加鸭肉的味道和营养。