荷包鸡蛋是一道非常简单的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：- 鸡蛋 2-3个- 青红椒 适量- 葱末 适量- 盐 适量- 食用油 适量

步骤：1.打入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。2.青红椒切成小块，葱末切碎备用。3.锅中倒入适量的食用油，加热。4.锅中热油后，倒入鸡蛋液，用勺子迅速推动鸡蛋液，形成荷包状。5.待鸡蛋稍微凝固后，撒上青红椒块和葱末。6.翻面继续煎炒，直到荷包鸡蛋均匀煎熟即可。

注意事项：- 特别要控制好鸡蛋的火候，以免过度煎熟。- 可根据个人口味调整盐的用量。- 可根据自己喜好添加其他蔬菜等配料。